冬季进补：昂贵补品怎么吃？

　　燕窝&雪蛤：养阴

　　燕窝与雪蛤都是对女性大利的补品，有很强的滋阴作用。

　　燕窝，是指燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质（如羽毛）所筑成的巢穴。燕窝性平，不温不寒，归肺、胃、肾三经，主要有养阴、润燥功效，同时也可益气、补中、养颜等。因为燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，所以有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝不分产地，均有同等功效。一般来说，有口干口苦、阴虚火旺、便秘等症的女人尤其适合。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。燕窝按等级由高到低分三大类：一是白色官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，其中不得不加入一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，由于有的金丝燕所进食的食物不同以及周围的环境不同，令到所筑之巢穴呈现红褐色，俗称血燕，矿物质含量较高。燕窝偶尔吃几次不能起到什么效果，所以条件允许的话，燕窝要定期进食。食用燕窝期间，少吃辛辣油腻食物，不抽烟不喝酒。

　　很多人称雪蛤为平价燕窝，在不同的地方有不同的叫法，广东人叫“雪蛤”，东北地区的人叫它“哈什蚂”。雪蛤是东北著名的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵，雪蛤膏实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。其中富含大量蛋白质和少量的睾酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有补肾益精、润肺养阴等功效。但其性质脂腻，吃后难吸收消化，功效略逊于燕窝。由于含有雌激素，多吃可能会引起不良反应，比如内分泌失调者吃后可能引起月经失调。

　　雪蛤因较为腥臊，所以一定要妥善处理后再食用：烹煮前先把卷曲的或白色较实的小块拣去，洗净，再用清水浸数小时，至成白色棉花球状，然后氽水过冷河，便可烹煮了。血丝一定要去除干净，为腥臊源头。雪蛤每月最多吃两次，一次为好，不然很容易内分泌失调。每次10〜15克足够，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹调时加入1〜2勺黄酒。雌激素依赖性肿瘤患者，比如子宫肌瘤、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌等患者慎食。年轻女性吃得太多可能会引起乳腺增生，男性吃一点可以防止前列腺增生。严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜食用。